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【ダイエットJAPAN】一手間で糖質&カロリー大幅減!柳澤英子のレシピ7選

 2018/10/03 テレビ番組
この記事は約 11 分で読めます。 625 Views
キッチンでフライパンを持って料理をする女性

9月27日放送の「ダイエットJAPAN~ヘルシー和食で世界のおデブちゃんを救え!~」が放送されてました。

途中、和食生活に飽きてしまってズルをしてしまった男性二人のために、女性の料理研究家が救世主のように現れて奇跡の展開に!

ダイエットの敵とも言える食べ物を、たったひと手間加えるだけでスーパーダイエット食に変身させちゃいました♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ スゴッ!!!

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番組情報

テレビ東京

【番組名】

「ダイエットJAPAN ~ヘルシー和食で世界のおデブちゃんを救え!~」

http://www.tv-tokyo.co.jp/dietjapan/

【放送日時】9月27日(木)18時55~21時48分

【出演者】

伊集院 光、岩井 勇気(ハライチ)、 須田 亜香里(SKE48)、濱口優(よゐこ)、安田 美沙子、りゅうちぇる

【ダイエットレシピ監修】柳澤英子先生
http://eiko-yanagisawa.com/

ダイエット生活中に濃厚ラーメンを食べちゃった

背脂とチャーシューたっぷりな二郎系ラーメン

ダイエット生活22日目に差し掛かった週に1度の体重測定をすると、ニッキーさんは順調に-3.7kgも落ちたのに、デイビッドさんとジェファーソンさんの男性2人が体重が突然変わらず。

次の日、2人が「行くか!」「行っちゃう?」というと、どこかに外出しちゃったんです。スタッフが、なんかダイエットメニュー食べてるのに怪しいと2人の後を尾行することに。

和食生活をしているダイエットハウス自体は横浜の生麦駅(京急線)にあるんですね。その沿線には麺屋「蔦重(ツタジュウ)という食べログで、星3.5を獲得しているラーメン屋さんがあるのです。

はい、その通り。スタッフの思惑通り、嫌な予感をしながらそのラーメン屋さんの前までダッシュで確認してみると、予想的中しちゃいました(- -メ)

お店の中には、コッテリ濃厚背脂たっぷりの極太麺のラーメンをおいしそうに半分食べてしまったデイビッドさんとジェファーソンさんがいました。いわゆる、二郎系ラーメンっていうやつです。

二郎系ラーメンっていうのは、麺は極太、チャーシュー、もやしなどのトッピングがもりもりという感じで、しかも背脂が表面にたくさん浮き上がっているほどの濃厚なラーメンのことです。

腹が減っていたんだ!これも日本食みたいなもんだろ!と、もう訳の分からないことになってしまうことに。カロリーも糖質も高い食べ物だし、番組がしていしたものでないので明らかなルール違反です^^;

スタッフと一緒にダイエットハウスへ戻って詳しく話を聞くことに。すると、ジェファーソンさんが、最初はあんなにおいしいと言っていた鯖(サバ)をもうどうにかしてほしいとのこと。

4日目朝食(焼き鯖)、7日目飽食(焼き鯖)、15日目の朝食には鯖の一夜干しでもうガマンの限界に。そりゃあ無理ないですよね。

この状況をどうにかして、飽きてしまった和食以外でメニューを考えることに。でも、ヘルシーでカロリーの少ない和食意外だとどうしてもダイエットが難しくなっちゃいますよね。

でもこのあと、ダイエットの敵とも言えるものでも、たった一手間加えるだけでスーパーダイエットフードに変えてしまう女性の助っ人が登場してくれました!

柳澤英子さんのダイエットレシピ7選!

その女性助っ人とは、全部レンチン!痩せるおかず作りおき、やせたい人の肉レシピなどの著者でもある、料理研究家の「柳澤 英子」さんです。

やせるおかず作り置きレシピだけでも、類型250万部を突破しているそうです。柳澤さん自身も、自分が考案したレシピで-26kgもダイエットに成功したそうですよ。(期間は不明ですが)

そんな柳澤さんに、ダイエット中でもどうしても食べたくなるものを罪悪感無くいただけちゃうんだそうです。でも、作ってくれるのは1週間だけです。

1日目 大豆麺やきそばのレシピ

焼きそばっておいしいですよね~。個人的に、海の家で食べる焼きそばってなんだか猛烈においしく感じません?

この糖質の塊である焼きそばを、大豆麺を使って調理するんだそうです。この麺は低糖質で、カロリーと糖質は低い上に食物繊維も豊富なんだそうです。

材料(2人分)

  • 大豆麺 2パック
  • むきえび 160g
  • 長ネギ 1/2本
  • ニラ 1束
  • 顆粒和風だし 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1
●大豆麺やきそばの作り方

1.フライパンにごま油、茹でた大豆麺を入れたら、顆粒和風だしを加え混ぜて中火にかける

2.麺をはしに寄せ、エビ、ニラ、ネギを炒めて塩コショウで味を調えたら完成

(※200g)

  • 焼きそば:約500kcal
  • 大豆麺焼きそば:約335kcal

ダイエット中に麺を食べられるなんて最高ですよね!味付けはソースではなく、和風だしを使っているのであっさりした感じかなと思います。

ジェファーソンさん:これがダイエットフードなんて驚きだ!毎日食べたいよ!
デイビッドさん:エビと大豆麺がめちゃくちゃ合うね~最高だよ!

ニッキーさんもバクバク食べて、お箸がとまらない3人でした♪

2日目 生オクラと鶏肉の豆乳味噌煮レシピ

柳澤さんいわく、生のオクラはダイエット効果が高いとのこと。オクラに含まれるムチンという成分には、栄養の吸収速度を緩やかにし血糖値の上昇を抑える効果があるんですね。

材料(2人分)

  • オクラ 8本(斜めに3つに切る)
  • 鶏もも肉 250g
  • 長ネギ 1/2(1cm幅の斜め切り)
  • ショウガ 1かけ(千切り)
  • 豆乳 1カップ
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 水 1カップ
  • 味噌 小さじ2
  • 顆粒和風だし 小さじ2
●生オクラシチューの作り方

1.鍋に水、みそ、顆粒和風だしを加えて中火にかける

2.温まったら鶏もも肉を入れて3分煮る

3.長ネギ、ショウガ、豆乳を加えたら弱めの中火で2~3分煮る

4.塩、コショウで味を整えたら、最後にオクラを入れて火を止める

  • クリームシチュー:約400kcal
  • 生オクラと鶏肉の豆乳味噌にシチュー:約280kcal

ダイエット効果があるオクラのムチンですが、実は熱に弱いのであまり煮込んじゃうとせっかくの栄養素が壊れちゃうんですって!

そうならないためにも、オクラを一番最後に入れたらあまり煮込まず温めるのは最小限にすることがポイントだそうですよ^^

3日目 ハンバーグ風そばの実つくねのレシピ

ハンバーグにそばの実?って思っちゃうのですが、そばの実にはレジスタントプロテインという脂肪の吸収を抑える効果があります。

あとですね、そばの実を入れることで噛む回数が自然と増えるんですね。咀嚼(そしゃく)回数が増えると食事の時間もかかるので満足感があります。

  • 鶏もものひき肉 200g
  • そばの実 100g(炊いたもの)
  • 長ネギ 4cm(みじん切り)
  • みそ 小さじ1
  • コショウ 少々
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
●そばの実ハンバーグの作り方

1.鶏もも肉のひき肉、みそ、コショウを混ぜ合わせる

2.そばの実、長ネギを加えたら団子状に丸める

3.フライパンにオリーブオイルをひいたら、団子を入れてから中火にかける

4.3分立ったら火を止めず、転がしながら焼いた後、みりん、しょうゆ、酒を加えて煮立たせたら完成

  • ハンバーグ:1個 約270kcal
  • そばの実つくね:1個 約200kcal

そばの実の量ですが、ひき肉200gでそばの実100gでOKだそうです。ふつうのハンバーグよりも、食感も楽しめると思うのでこれは作ってみたいですね。

ニッキーさん:おもしろい食感ね!ツブツブの感じがクセになるわ~
デイビッドさん:肉肉しくていいね!

4日目 梅干し寝かせ玄米のレシピ

ここで問題です。甘くない糖質といえば・・・そうです!炭水化物の極み!みんな大好き、まっ白でつややかな白米ですよね。

カロリーがお茶碗1杯で約270kcalもあるんですよね~。2杯なんか食べちゃうと、それだけで500kcal超えですもんね~おそろし(゚v゚;ノ)ノ ヒエッ!!

でもご飯抜きたくないですよね?そんなときは玄米がおすすめです!今回教えてくれたのは、玄米を3日間保温して寝かせた寝かせ玄米です。

なんで玄米を寝かせるかといういと、整腸作用がグーンとアップせるそうです。作り方は至って簡単なので、やってみる価値ありですよ♪

  • 寝かせ玄米 茶碗2杯分
  • 小梅 8個(種を粗くきざむ)
  • しらす干し 大さじ3
  • 青じそ 6枚(細切り)
  • エノキダケ 1袋(1cmの長さに切る)
  • 白炒りゴマ 適量
  • 塩 少々
●梅干し寝かせ玄米の作り方

1.3日保温した玄米を耐熱ボウルに入れ、エノキを乗せたあとラップをしたらレンジで3分チン

2.小梅、しらす、青じそを加えて混ぜたら塩で味を整える

3.器に盛ったら仕上げに白炒りごまをふれば完成

  • 白米:1善 約270kcal 糖質52.0g
  • 寝かせ玄米:1善 約90kcal 糖質46.1g

ほんと簡単でしょ?炊飯器で玄米炊いて、3日間待って具材混ぜ合わせればいいだけですからね♪カロリーでみると三分の一で済んじゃいます。

柳澤さんいわく、青じそには食物繊維豊富でβカロテンも豊富でダイエット効果が高いといわれてるそうです。

ジェファーソンさん:いつも食べてる玄米よりうまいな!
ニッキーさん:アメリカに持って帰りたいわー

5日目 蒸し大豆お好み焼きのレシピ

大量の小麦粉を使うので、カロリーも高いのですがそれ以上にヤバイのが糖質の塊であることです。食べると絶対NGっていうかダイエット失敗しちゃう超キケンな食べ物ですよね。

でも、おいしいんですよね~お好み焼きって。柳澤さんが粉物までもスーパーフードに変えてしうことが出来たんですよΣ(・ω・ノ)ノ

  • キャベツ 3枚(粗みじん切り)
  • 豚バラ薄切り肉 6枚(3cmくらいの幅に切る)
  • 蒸し大豆 100g
  • 卵4個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 中農ソース 適量
  • 青のり 適量
  • 紅ショウガ 適量
●蒸し大豆お好み焼きの作り方

1.ボウルにキャベツ、卵、蒸し大豆を混ぜ合わせる

2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、先ほど混ぜたものを半分入れる

3. 豚肉を半分だけのせたら、塩、コショウをふる

4. お好み焼きを裏返したらフタをし、弱火の中火で3~4分焼く

5. 出来上がったお好み焼きを器に移し、中農ソースをかけ、青のりをふり、紅ショウガを添えれば完成

  • お好み焼き:約550kcal
  • 蒸し大豆お好み焼き:約275kcal

小麦粉の代わりに蒸し大豆を使うことで、太る原因の糖質が70%もカットできるそうですよ!食感もふつうのお好み焼きと変わらないそうですし、大豆ペプチドの脂肪燃焼効果もあるのでこれは最高です^^

6日目 生きくらげ豚汁のレシピ

こってりラーメンが食べたくなったときの代用品と言ってたのですが、麺が入ってないので代用品にはならないかなぁ~

きくらげは麺より断然低カロリーで、コリコリ食感が満腹中枢を刺激するそうですが、きくらげが麺の代用品とは!?って正直思っちゃいました(汗)

レシピや作り方が紹介されなかったので推測ですが、生きくらげ、豚バラ、長ネギ・・・あとなんだか分かりませんでしたね。

  • 生きくらげ 120g
  • 豚バラ薄切り肉 120g(2cm幅に切る)
  • 長ネギ 1/3(1cm幅に切る)
  • しょうが 1かけ(千切り)
  • 水2カップ
  • 顆粒和風だし 小さじ2
  • みそ 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ1
●生きくらげ豚汁の作り方

1.鍋にごま油、豚肉、しょうがを入れたら中火にかける

2.肉に火が通ってきたら、顆粒和風だしを加える

3.煮立ってきたら弱火にし、生きくらげ、長ネギを加えて3分煮る

4.3分立ったら、味噌を加えて混ぜれば完成

  • 豚汁:1杯 約250kcal
  • 生きくらげ豚汁:1杯 約180kcal

7日目 アカモク豚しゃぶのレシピ

アカモクって聞いたことあります?海藻類の中でも、食物繊維も多くダイエット効果がバツグンに良いそうです。

さらに、ポリフェノールは悪玉コレステロールを抑えたり、フコキサンチンという成分が脂肪燃焼作用があるとされています。

  • 豚しゃぶ用肉 300g
  • アカモク 60g(加熱処理済みの物)
  • おろししょうが 小さじ1
  • ポン酢しょうゆ 適量
  • ゴマ油 適量

●アカモク豚しゃぶの作り方

1.茹でた豚肉を冷水で冷まし、水切りをする

2.ボウルに豚肉、アカモク、ショウガ、ポン酢、ごま油をかけてよく混ぜれば完成

たまに豚しゃぶを家で作ったりするんですが、いつもモヤシと一緒に食べるんですよ。アカモク豚しゃぶ今度やってみよ^^

ジェファーソンさん:間違いない!めちゃくちゃうまいね!
デイビッドさん:先生アンタ天才だ!肉と海藻ってこんなに合うんだな!

まとめ

今回のテーマである和食もおいしいのですが、2ヶ月ずっと食べるとなると飽きちゃうと思います。ましてや、高カロリーのものを日常的に食べてる欧米の方が食べると物足りないかと思います。

でも、そんなときは今回柳澤さんが教えてくれた、カロリーの高い食べ物でもひと手間加えることで、ダイエット中では食べれないものでも気にせず食べることができます。

焼きそばとかお好み焼きなんかふつうに食べたら、ほんとに減量が厳しくなっちゃうので失敗に終わってしまいます。ダイエットで成功するには、カロリーよりも実は糖質がもっとも関係あるんですね。

食事制限でやせるよりも、おいしく食べることが出来るダイエットなら、ノンストレスで体重を落とすことができると思います。

今回出演された3人は、柳澤さんが考案した料理を食べて本当に満足してました。柳澤さんのレシピをもっと見たいという方は、アマゾンで一度チェックしてみてくださいね。

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